孔雀走上餐桌(圖文)

　　在北京、廣州、上海等城市的酒店里，往日里專門供人觀賞的一種珍禽，如今也走上了餐桌，而且受到了消費(fèi)者的歡迎，進(jìn)而也形成了一個(gè)新的特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，這就是美麗的孔雀。

　　有營養(yǎng)學(xué)專家提出，離我們?nèi)祟愒竭h(yuǎn)的食品，其營養(yǎng)價(jià)值也就越高，所謂“四條腿的不如兩條腿的，地上跑的不如天上飛的”，這樣的說法是否完全科學(xué)，并沒有嚴(yán)格的考證，可是現(xiàn)如今，在北京、廣州、上海等城市的酒店里，往日里專門供人觀賞的一種珍禽，如今也走上了餐桌，而且受到了消費(fèi)者的歡迎，進(jìn)而也形成了一個(gè)新的特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，這就是美麗的孔雀。

　　長期供不應(yīng)求

　　據(jù)介紹，藍(lán)孔雀雖說養(yǎng)殖技術(shù)并不難，但是在種源選購、飼料配給、疫病防疫等方面都需要精心管理才行。尤其是要選購品質(zhì)優(yōu)良的種孔雀，這是影響產(chǎn)蛋量、孵化率以及小孔雀成活率的關(guān)鍵。對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，要想獲得經(jīng)濟(jì)利潤，更重要的是，藍(lán)孔雀要有穩(wěn)定的銷售渠道。那么，目前藍(lán)孔雀的市場銷售狀況又怎樣呢?

　　據(jù)了解，2003年非典過后，我國藍(lán)孔雀養(yǎng)殖陷入了低谷。目前全國孔雀養(yǎng)殖場有幾十家，遍及除西藏外其它所有省市區(qū)，呈分布零散、規(guī)模小、產(chǎn)量低等特點(diǎn)，千只以上規(guī)模的養(yǎng)殖場還很少。以我國現(xiàn)有的養(yǎng)殖規(guī)模，藍(lán)孔雀要進(jìn)入尋常百姓的餐桌上，還有待時(shí)日。

　　據(jù)占經(jīng)理介紹，銷量對(duì)他們來說不成問題，現(xiàn)在經(jīng)常有人開車過來收，待孔雀長成商品孔雀后，前來收購的人不在少數(shù)。而且現(xiàn)在養(yǎng)殖孔雀還屬于一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，湖北省目前一共只有兩家，除了這里，恩施還有一家，而且這兩家養(yǎng)殖基地都屬于一個(gè)老板。占經(jīng)理自信地說：“照目前看來，商品孔雀的銷售市場在未來10到15年時(shí)間里，都會(huì)是供不應(yīng)求的。”

　　據(jù)武漢林業(yè)專家介紹，養(yǎng)殖藍(lán)孔雀必須辦理野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證和防疫合格證;要銷售的話，還必須辦理野生動(dòng)物經(jīng)營許可證。另外，還要注意選購品質(zhì)優(yōu)良的種孔雀，防止近親繁殖。

　　武漢餐館未現(xiàn)孔雀宴

　　記者隨后聯(lián)系了武漢多家大型酒店，得知目前確實(shí)尚無以孔雀肉為食材的菜肴供應(yīng)。

　　武漢市餐飲協(xié)會(huì)副秘書長李望林表示，原來武漢餐飲界確實(shí)有過一些以孔雀肉為原料的菜肴，但現(xiàn)在已消失不見，主要原因有兩個(gè)，一是這類菜肴價(jià)格太高，一般消費(fèi)者難以接受;二是食客為了保護(hù)野生動(dòng)物，不愿點(diǎn)這類菜，這就直接導(dǎo)致該類菜在武漢市面上消失。

　　江城食客頗有興趣

　　食用孔雀真的不被江城食客接受嗎?

　　記者在武漢幾家大酒樓隨機(jī)采訪了幾位食客，幾乎所有的人都不知道孔雀還可以食用，超過20%的食客表示如果真的可以食用一定會(huì)嘗試嘗試;超過60%的食客表示，如果價(jià)格能夠承受得起，很愿意嘗試食用孔雀;而只有剩下不到20%的食客表示不感興趣。

　　從調(diào)查中可以看出，廣大江城食客們對(duì)食用孔雀還是頗有興趣的，這也說明食用孔雀的潛在市場還是非常大的。

　　營養(yǎng)

　　食用價(jià)值頗高

　　孔雀，俗稱鳳凰，是最美麗的觀賞鳥，是吉祥、善良、美麗、華貴的象征，被稱為“百鳥之王”?？兹敢云涿利惖挠鹈?、高貴的氣質(zhì)深受人們的喜愛。一曲孔雀舞更是將孔雀的優(yōu)雅、美麗與高貴展現(xiàn)無遺。

　　著名藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，孔雀辟惡，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效?？兹溉矶际菍?，肉可以食用，膽可以治病，羽毛可以制作標(biāo)本。其中，食用是我國目前藍(lán)孔雀養(yǎng)殖的主要用途。與雞相比，孔雀產(chǎn)肉多，并且肉質(zhì)細(xì)嫩，為高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.2%，同時(shí)含有20多種氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量僅為0.8%。

　　湖北省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員介紹說，孔雀的營養(yǎng)價(jià)值要高于土雞，它的價(jià)位基本上跟土雞的價(jià)位持平的話，消費(fèi)者肯定要選擇孔雀宴。

　　看來，孔雀不僅可以食用，而且是營養(yǎng)價(jià)值很高的美味。

　　養(yǎng)殖

　　養(yǎng)殖孔雀收益是雞的10倍

　　在新洲倉埠康樂村五組，有武漢唯一一家孔雀養(yǎng)殖基地。該基地地處偏僻之地，養(yǎng)殖大棚與主路中間隔著一條河溝，要更加接近孔雀，停下車后必須蕩舟過河溝。

　　該基地負(fù)責(zé)人占經(jīng)理介紹說，孔雀喜歡生活在低洼之地，最好能有山有水的地方，所以此處很適合孔雀的生長。

　　占經(jīng)理說，一只小孔雀養(yǎng)到商品孔雀，生長周期需要六個(gè)月，飼料成本大約需要60多元錢，出欄時(shí)體重可以達(dá)到5公斤左右。一只孔雀平均每天需要2兩飼料，跟養(yǎng)一只雞每天的飼料成本差不多。而目前藍(lán)孔雀的市場售價(jià)每公斤在120元左右，經(jīng)濟(jì)效益是雞的近10倍。

　　占表示，養(yǎng)殖費(fèi)用還有土地使用的費(fèi)用，這個(gè)成本要根據(jù)具體的情況估計(jì)了。土地落實(shí)后，就需要建設(shè)養(yǎng)殖大棚，該基地150只規(guī)模，大棚建設(shè)用了近2萬元，占經(jīng)理說，2萬元是他們自己買材料自己搭建的，如果請人搭建，費(fèi)用可能要3萬元左右。另外，員工方面，該養(yǎng)殖基地一共雇傭了兩名工人，每個(gè)工人費(fèi)用為1500一個(gè)月包吃包住，最后需要花費(fèi)大概2000元左右購置一臺(tái)孵化器，這便是建設(shè)孔雀養(yǎng)殖基地的所有硬件費(fèi)用。

　　在引進(jìn)孔雀方面，占經(jīng)理說，目前小孔雀大概9000元一組，包括1只公孔雀和4只母孔雀，他建議，對(duì)于養(yǎng)殖新手來說，先引進(jìn)10組，投資9萬余元，這樣風(fēng)險(xiǎn)比較小，在通過對(duì)此10組孔雀養(yǎng)殖的過程，積累經(jīng)驗(yàn)后，再擴(kuò)大規(guī)模。“養(yǎng)殖孔雀必須要規(guī)?；?，不然沒有任何經(jīng)濟(jì)效益。”占經(jīng)理說。他建議，第一年投資10組，第二年后將第一年的收益全部投入擴(kuò)大規(guī)模，第三年依舊，待到第四年，經(jīng)濟(jì)收益將非?？捎^。

　　給孔雀組建固定“家庭”

　　孵化是養(yǎng)殖禽類最關(guān)鍵的問題之一，記者查詢相關(guān)資料顯示，孵化率低與蛋的品質(zhì)，也就是種孔雀是否近親繁殖、飼料配比、氣溫和空氣濕度等因素有關(guān)。占經(jīng)理介紹，他們目前采用的是孵化機(jī)孵化孔雀蛋，這種方法不但可以增大孵化量，還容易控制溫度和濕度，提高孵化率。

　　解決了孵化問題，剩下的就是日常管理了。占經(jīng)理介紹，四五月份是孔雀的繁殖季節(jié)，每天的早上和傍晚時(shí)分，雄孔雀們會(huì)激動(dòng)地把尾屏高高地展開，形成一個(gè)五彩斑斕的美麗大扇，左右搖擺，做出優(yōu)美的舞姿。這時(shí)它的眼睛也燦爛閃爍，尾羽抖動(dòng)沙沙作響，以吸引雌性孔雀的注意，這就是人們常說的孔雀開屏。

　　然而，看似溫順、高貴的孔雀也有讓占經(jīng)理煩惱的時(shí)候：雄性孔雀為了爭奪配偶，經(jīng)常會(huì)爭風(fēng)吃醋，大打出手。幾個(gè)回合下來，孔雀累得呼哧直喘，頭破血流的現(xiàn)象也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)。怎樣防范它們的內(nèi)斗呢?

　　占經(jīng)理說，孔雀是“一夫多妻制”，所以人工養(yǎng)殖時(shí)最好按照一夫三妻或五妻的比例，給它們組建固定的家庭，分開生活，互不打擾。但組建家庭時(shí)，必須防止藍(lán)孔雀近親結(jié)婚，否則會(huì)影響下一代的品質(zhì)。

　　記者觀察到，該養(yǎng)殖基地大棚也是用鐵絲網(wǎng)一格格地分開，每格里面都是一只公孔雀另外配有3~5只母孔雀，每個(gè)“家庭”都是獨(dú)立的。