山西“野豬倌”進(jìn)退辛酸淚(圖文)

　　食品安全問題讓人們開始思考吃什么對(duì)身體好、什么食品綠色，加之人們對(duì)新奇特的追求，于是野豬、野雞等特種養(yǎng)殖業(yè)逐步興起。

　　近日，記者對(duì)我省特種養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，在特種養(yǎng)殖的光鮮背后，卻是不為人知的一把辛酸淚?？措娨暶壬B(yǎng)野豬

　　在太原市晉源區(qū)西20余公里的廟前山上，樹木茂密，野兔、野雞在林中自由穿梭。3年前，周健只身來到廟前山海拔1600多米的林中當(dāng)起了“野豬倌”。

　　記者見到周健時(shí)，他正站在豬圈里看著他的“寶貝”們進(jìn)食。他把“寶貝”分成三個(gè)批次輪流喂食，先讓大豬吃，接著是中等豬，最后才是小豬。看著野豬們你爭(zhēng)我搶的場(chǎng)面，聽著它們不時(shí)發(fā)出的叫聲，周健笑著，嘴里嘟噥著：“小笨蛋。”

　　今年35歲的周健，在當(dāng)“野豬倌”前干過不少營(yíng)生，賣過面條、開過飯店、也開過廠子。3年前，他偶然看到中央電視臺(tái)農(nóng)科頻道播出的養(yǎng)野豬致富的節(jié)目，便萌生了干這一行的念頭。“頭一天上山看了看，第二天就搬上來了。”周健的妻子說，他就像著了魔似的。周健租下了廟前山一塊相對(duì)平坦的區(qū)域，開始了野豬養(yǎng)殖。養(yǎng)殖野豬與養(yǎng)殖家豬最大的區(qū)別在于，野豬必須有“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”。周健不僅給野豬建起“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，還在里面給野豬建起了“游泳池”，野豬可以在里面自由地追逐、曬太陽。除了圈起的“運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，整座大山都是野豬的游樂園。每天早晨，野豬們進(jìn)過食，周健就把它們放進(jìn)山里，開始還是你追我趕，一轉(zhuǎn)眼功夫，它們便鉆進(jìn)林里，消失在視線中。這時(shí)，只能聽到野豬在林中穿梭時(shí)“嗖嗖”的聲音和野豬們咬野杏核的響聲。“把野豬放進(jìn)山林里，不會(huì)丟了嗎?”記者擔(dān)心地問。周健說：“到了15時(shí)左右，野豬們便從四面八方趕回來，這是它們下午進(jìn)食的時(shí)間。” 資金緊賠本賣野豬

　　周健養(yǎng)的野豬喜歡吃山里的樹葉，喝山里的泉水。“野豬光吃草也不行，還得加些玉米面，這樣才能長(zhǎng)得好。”在他的精心飼養(yǎng)下，野豬們長(zhǎng)得很快，6至8個(gè)月就可出欄。“目前有100多頭大豬和100多頭小豬。”周健說，雖然這個(gè)規(guī)模還比較小，但他卻不敢再讓母豬受孕。

　　周健說，野豬肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，目前市場(chǎng)售價(jià)為每斤25元，去年冬天達(dá)到35元。但目前他的銷售渠道主要依靠零散銷售，數(shù)量少得很。前段時(shí)間，因?yàn)橘Y金斷鏈，被迫以每斤7塊錢的價(jià)格賣了20頭生豬。賣掉的那些豬已經(jīng)養(yǎng)了2年，雖然一斤野豬的成本就要13元左右，但也只能賠本賣了。“這不是野豬按家豬價(jià)格賣了嗎?”記者問。周健說，每天這些野豬要吃要喝，成本就要1000多元。他現(xiàn)在在調(diào)控野豬數(shù)量的增加，因?yàn)殡S著野豬數(shù)量的增加，他的成本也在節(jié)節(jié)攀升，但銷量卻跟不上。

　　周健的野豬養(yǎng)殖場(chǎng)雖然規(guī)模不大，但在太原市成規(guī)模養(yǎng)野豬不多的情況下，他還是占有一定的優(yōu)勢(shì)?？墒侵芙s說，這就是矛盾的地方，因?yàn)樯?，所以人們的認(rèn)知度低。家豬與野豬肉在感官上沒有什么區(qū)別，無法讓人家知道自己賣的是貨真價(jià)實(shí)的野豬，而不是家豬。養(yǎng)與不養(yǎng)讓人為難 “真沒想到，野豬肉這么難賣。”對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目，周健是既愛又恨。他說，他曾經(jīng)到南方考察過，那里的野味生意紅火，野豬肉賣到40元/斤。讓他納悶的是，到了山西怎么就不行了。他說，他的老家在原平，本來可以把這個(gè)項(xiàng)目放在那里，成本也很低。后來考慮到市場(chǎng)問題，他才舍近求遠(yuǎn)，將養(yǎng)殖場(chǎng)選在晉源區(qū)，就是為了離市區(qū)近些，方便運(yùn)輸。可是卻事與愿違，他不甘心。

　　如何才能打開銷路呢?周健也沒少動(dòng)腦筋。他曾想過與有實(shí)力的豬肉屠宰加工廠聯(lián)合起來，搞小包裝上市或直銷，但是依他目前的規(guī)模，還難以實(shí)現(xiàn)這樣的“聯(lián)姻”。

　　他也想與飯店搞訂單生產(chǎn)，與供種單位訂立回收合同等，但是都受到規(guī)模的局限，無法給對(duì)方提供穩(wěn)定的貨源。周健說，他也想擴(kuò)大規(guī)模，但是卻受困于資金。目前他已經(jīng)投入近百萬元，沒見效益，家里也沒錢往里投了。他告訴記者，父母比較支持他創(chuàng)業(yè)，這不，父親也出去幫著跑資金了。但是他知道，希望比較小。

　　目前，周健處于進(jìn)退兩難的境地：如果繼續(xù)養(yǎng)殖，銷路問題無法解決;如果放棄養(yǎng)殖，投資至今沒有收益，數(shù)年心血也白搭。偶然嘗嘗鮮可以接受

　　對(duì)于吃慣家豬肉的市民，野豬肉十分稀奇。一些前往廟前山游玩的游人路經(jīng)周健的養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，便買一些野豬肉回去嘗鮮。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)，野豬肉的確吃起來很香，別有一番風(fēng)味時(shí)，便會(huì)專門前來購買，與親朋好友一起分享?？墒沁@些人畢竟是少數(shù)，更多的人卻對(duì)野豬肉認(rèn)識(shí)不多。

　　記者隨機(jī)采訪了10位市民。一位從事畜牧業(yè)管理的人員告訴記者，野豬比家豬活動(dòng)多，但凡活動(dòng)多的畜禽肉應(yīng)該比較好吃。

　　其中3位市民對(duì)野豬肉充滿憧憬。他們說，聽說野豬肉比家豬肉吃起來香，但是沒有吃過，希望可以嘗一下。

　　但更多的市民對(duì)此并不買賬。其他6位市民表示，野豬肉比較稀少，價(jià)格自然會(huì)比家豬高許多，如果偶然嘗嘗鮮，他們還可以接受。況且特色禽畜肉的口感與普通產(chǎn)品區(qū)別不大，已經(jīng)習(xí)慣了普通禽畜肉，他們一時(shí)難以接受特色禽畜肉。至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，那是很難感受到的，倒是價(jià)格高低立馬就感受到了。要充分進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研

　　其實(shí)，許多像周健一樣懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想而搞特種養(yǎng)殖的人們都遇到過和他一樣的難題。

　　曾經(jīng)養(yǎng)殖過蝸牛的許進(jìn)山告訴記者，他把家里都騰空了，全部養(yǎng)上了蝸牛，蝸牛長(zhǎng)得很好，可是等到能賣時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)蝸牛并不好賣。他托關(guān)系與一些飯店聯(lián)系，可是大飯店不好進(jìn)，中小飯店不要，要不就把價(jià)格壓得很低，連成本都收不回來。后來，他被迫放棄。

　　省畜禽繁育站一位工作人員告訴記者，目前特種養(yǎng)殖項(xiàng)目特別多，有養(yǎng)狐貍、梅花鹿、火雞、鴕鳥、野豬、烏龜、烏骨雞、豆青蟲……甚至還有養(yǎng)蒼蠅、養(yǎng)蛆的。全省上規(guī)模的特種養(yǎng)殖的戶數(shù)至少在200家以上，但是大多以小規(guī)模散養(yǎng)戶為主，而且由于資金、技術(shù)、深加工、信息等跟不上，效益大部分都不很樂觀。

　　該工作人員說，許多人受到電視廣告的蠱惑，沒有經(jīng)過充分的市場(chǎng)調(diào)查，就一頭栽了進(jìn)去。“考察市場(chǎng)關(guān)鍵是要搞清楚你的商品受眾是哪些人，在什么地方，他們是否真的需要，以及如何把商品送到他們手里。就好像把水從源頭引到池塘一樣，必須有一個(gè)渠道。考察市場(chǎng)就是要預(yù)先把這個(gè)渠道建立起來。從電視或網(wǎng)絡(luò)上得來的信息都只是一個(gè)可能，不是現(xiàn)實(shí)的渠道。那些成功的案例，其成功也包含一定的偶然性，不能簡(jiǎn)單復(fù)制，只能學(xué)習(xí)他的思路。”該工作人員說。

　　該工作人員表示，雖然也有一些飯店搞特色餐飲，尋覓一些特色禽畜吸引食客，但畢竟需求量有限，而他們進(jìn)貨也很謹(jǐn)慎，畢竟野豬肉等的價(jià)格比普通家禽家畜貴得多，而餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果菜品價(jià)位定得很高，很難推廣。此外，特色禽畜肉的烹飪方法與普通禽畜肉不一樣，廚師不一定能把菜做好。養(yǎng)殖時(shí)可以搞搞副業(yè)

　　該工作人員也對(duì)特色養(yǎng)殖提出了自己的建議。他說，搞特色養(yǎng)殖，不要只盯著它的直接產(chǎn)品，還得多挖掘養(yǎng)殖過程中的“副業(yè)”，這也是一條規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、增加效益的捷徑。飼養(yǎng)的同時(shí)還可以種菜、種樹，不僅美化環(huán)境，還可以增加一些收益，節(jié)約一些成本。

　　此外，特色養(yǎng)殖要想打開市場(chǎng)，最好與大型、專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品配送機(jī)構(gòu)合作，由后者運(yùn)營(yíng)，將農(nóng)產(chǎn)品集中配送到餐飲企業(yè)、超市等。