這蛋那蛋不如“土雞蛋”？(圖文)

2018-11-03 11:04:45|來自:|作者:|查看:19

　　禪城山紫市場一檔口，普通雞蛋和土蛋同臺不同價。

　　土雞蛋比普通雞蛋貴了近一倍的價格，也阻擋不了市民對土雞蛋的趨之若鶩。放養(yǎng)、不吃飼料、蛋黃大又黃，營養(yǎng)又健康。這一串宣傳詞也讓市民倍感貼心，就算“肉痛”也求放心食用。昨日，記者走訪禪城各大市場發(fā)現(xiàn)，土雞蛋品種繁多令人目眩，食品專家表示，土雞蛋和普通雞蛋的基本營養(yǎng)成分沒差別，建議市民理性購買。

　　市民白領(lǐng)偏好貴價土蛋

　　“穿衣打扮不能土，但說到吃，還是土一點的好”，去年剛結(jié)婚的“白領(lǐng)”陸秀玲是“土雞蛋”的忠實粉絲，由于工作忙碌，餐桌上出現(xiàn)最多的菜肴就是最方便做菜的雞蛋。“因為經(jīng)常吃，所以一定要選營養(yǎng)健康的，價格是其次”，秀玲說。

　　“去年，我發(fā)現(xiàn)佛山的大型超市里有賣包裝好的土雞蛋，一盒8個，要10多元，比普通雞蛋貴了將近一倍”，盡管價錢“高人一等”，但土雞蛋特有的風(fēng)味以及標榜的無激素，還是打動了她。秀玲用這些土雞蛋煮了糖水給丈夫和婆婆吃，沒想到差點吃膩了雞蛋的丈夫竟然反映不錯，秀玲表示，盡管價錢稍貴，但是吃得放心，也就無所謂了。

　　秀玲介紹，她幾乎把禪城同濟市場、惠景市場、普君市場、建設(shè)市場的土雞蛋都試過了，“感覺口味各有不同，有點困惑到底什么是真正的土雞蛋了”。

　　現(xiàn)象土雞蛋有價有市?

　　記者昨日走訪了禪城區(qū)內(nèi)幾個大型的肉菜市場發(fā)現(xiàn)，每個市場都有幾家土雞蛋“專賣店”，都有大幅廣告介紹雞蛋的產(chǎn)地以及相關(guān)認證證書。一般農(nóng)家土雞蛋比普通雞蛋貴2元左右。

　　普君市場“×××土雞蛋”的檔主告訴記者，她們的雞場在肇慶，采用放養(yǎng)方式，以玉米喂食，雞蛋味道更甘香。“我們賣的雞蛋全部都通過驗證的，都簽上字的”，檔主向記者展示蛋殼上的品牌印記。

　　在建設(shè)市場，有一檔專賣張槎土雞蛋的店鋪，吸引了不少“師奶”在挑選。“正宗的土雞蛋，看雞蛋的外形就知道了”，檔主劉姨介紹，她所賣的土雞蛋來自張槎的養(yǎng)雞場，雞平常都是放養(yǎng)的，讓它們吃地里蟲子，在配合玉米喂食，盡管每斤賣到8元多，但仍有很多市民選購。

　　為此，記者從這家店分別買了土雞蛋和普通“飼料”雞蛋，將兩種雞蛋煮熟，剝開蛋殼后，土雞蛋的蛋味更濃郁，蛋黃比普通雞蛋略大。

　　專家基本營養(yǎng)成分沒差別

　　“土雞蛋和普通雞蛋的基本營養(yǎng)成分是幾乎一致的”，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系博士生導(dǎo)師蘇宜香教授表示，雞蛋內(nèi)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營養(yǎng)成分是基本穩(wěn)定的。雞場主如果嚴格按照國家養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)業(yè)部門規(guī)定的飼養(yǎng)標準(包括飼料和分量)飼養(yǎng)雞只，那么土雞蛋和普通雞蛋是幾乎沒有區(qū)別的。

　　蘇宜香指出，市民熱衷買土雞蛋其實是個心理消費誤區(qū)。“在目前的研究中，并沒有證據(jù)表明土雞蛋的營養(yǎng)成分更豐富，只是可能風(fēng)味上有所不同而已”。而中草藥喂養(yǎng)目前并無證據(jù)表明能令雞蛋更有營養(yǎng)。

　　支招如何鑒別土雞蛋

　　一、看大小:土雞蛋大小不一，籠養(yǎng)雞蛋整齊劃一

　　二、看蛋殼：土雞蛋外表帶有血跡、雞屎，籠養(yǎng)雞蛋外表圓滑干凈。

　　土雞蛋蛋殼堅韌厚實，且顏色不一致，色淺以粉色居多;籠養(yǎng)雞蛋一律紅黃色，而且表面圓滑光潔。

　　三、看蛋黃：土雞蛋的蛋黃自然黃且大，籠養(yǎng)雞蛋蛋黃有點發(fā)白，顏色淺。

　　土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃。

　　眾議院七嘴八舌話“土菜”

　　真有那么多土雞蛋?

　　網(wǎng)友“西西”：我對土雞蛋還是心存懷疑，哪來那么多土雞蛋啊，我覺得真正的土雞蛋是農(nóng)民家自己養(yǎng)的，農(nóng)民能養(yǎng)幾只雞呀，所以我覺得市場上的貨不敢說有假，但至少有水分啊，與其花高價錢去搏一搏，還不如老老實實吃普通雞蛋了。

　　土東西不應(yīng)盲目追求

　　網(wǎng)友“月球上的守望”：很多人都以為土的東西就一定好，其實土也不等于綠色啊，吃進肚子里的東西只要衛(wèi)生、干凈，其他營養(yǎng)成分什么的，很多都是搞噱頭、做促銷的，不足為信，千萬不要盲目追求這些土東西。