請你先看鹿表演 再吃鹿肉大餐(圖文)

　　南山一家鹿肉餐館用新穎促銷方法來吸引顧客，賣相越來越好

　　基地里專門為餐館飼養(yǎng)的鹿子

　　今年40歲的王海是渝中區(qū)人，他原來是開普通餐館的，生意馬馬虎虎。后來一次偶然的機會，他看到書上說鹿肉藥用價值高，非常滋補，于是想到了開一家鹿肉餐館。不過，盡管鹿肉很有營養(yǎng)價值，但價格大約是羊肉價格的5倍，而且很多顧客并不了解吃鹿肉的好處。于是，他想了一個巧妙的辦法來促銷：進餐之前，先讓顧客看鹿子表演，了解了鹿子的功效后再端上鹿肉大餐。果然，這種特殊的辦法一經(jīng)推出，廣受歡迎，鹿肉店的生意也越來越好了。

　　不過，賣人工飼養(yǎng)的野生動物必須到市林業(yè)局動物保護處去辦證，王海稱他已提前辦理了證件。

　　鹿肉價高不好賣

　　在了解鹿肉富含蛋白質(zhì)、具有補氣養(yǎng)血的功能后，王海在重慶南山養(yǎng)生一條街開了鹿肉餐館。他還在巴福建立了一個專門的養(yǎng)鹿基地供應餐館。

　　由于市內(nèi)鹿肉餐館很稀少，鹿肉的供應量也少，價格自然也很高，差不多價格是普通羊肉價格的5倍。價格高，再加上了解鹿肉功效的人不多，因此剛開始上門的顧客并不多。如何才能打開餐館的局面?王海想，光從直觀的感覺很難讓顧客了解到鹿肉物有所值，應該讓顧客看到真正鮮活的鹿子。于是，他決定把鹿先培訓出來，讓鹿子表演節(jié)目給食客看，然后再讓顧客享受鹿肉大餐。

　　顧客先看鹿表演

　　不過，鹿天生怕人，難以跟人親近，讓鹿子表演是個困難的事情，必須要經(jīng)過長時間的訓練。王海為此專門請了兩個動物學大學生來訓練鹿子。功夫不負有心人，一個月后，鹿子已經(jīng)基本能進行簡單的表演。例如：跳躍、下蹲、點頭，等等。

　　由于鹿肉店的位置比較偏遠，一般去的顧客大多都有很充裕的時間，也有耐心和興趣在就餐之前看看新鮮的節(jié)目。結(jié)果，王海的節(jié)目一推出效果非常好。平常，直接給顧客介紹鹿的功效更像是填鴨式灌輸，很多食客都不喜歡聽，而在顧客看鹿表演的時候再給顧客介紹，顧客都聽得津津有味，就餐時就會順理成章地專門點有滋補功效的鹿肝、鹿血酒等。并且，通過看基地的鹿表演，了解到鹿子是在純天然環(huán)境中飼養(yǎng)的，顧客吃起來也比較放心。

　　鹿茸鹿血賺大錢

　　鹿肉店的賣相越來越好。生意好的時候，一天要賣出5只鹿子，基地一年300多只鹿子的產(chǎn)量開始供不應求了，王海也準備擴大基地規(guī)模。

　　鹿肉好賣了，那么跟鹿肉相關(guān)的產(chǎn)品比如鹿茸、鹿血酒呢?自然也開始暢銷。例如鹿茸，盡管跟藥房的價格賣得差不多，但由于顧客親眼看到了活鹿，更信任鹿茸的新鮮，買的數(shù)量也更多了。

　　王海的下一步計劃是開發(fā)更多的鹿系列產(chǎn)品，擴大產(chǎn)品銷售線。記者 李琦

　　網(wǎng)友評議》》

　　“三三”：這個創(chuàng)意好，以前南山上有家賣雞的，也是讓食客在吃飯前看斗雞表演，增加了娛樂性，還有很多食客吃完了要買兩只雞回家。

　　“青狼”：吃鹿肉的店很少，頂起，下回去嘗。不過，這個只適合冬天賣喲，那夏天賣什么呢?

　　成本收益分析》》

　　一頭鹿的成本：4000元左右

　　一頭鹿的大概賣價：7000多元

　　每月租金：20元/平方米，現(xiàn)有500平方米的店面

　　每月人工費：3萬元左右

　　每月利潤：3萬元左右

　　主持人語》》

　　美食也要有載體

　　所謂美食的載體，不是指盛放美食的器具，而是要為美食加入新的內(nèi)涵，這種內(nèi)涵可能是健康內(nèi)涵，也可能是娛樂內(nèi)涵，甚至還有可能是文化和民族內(nèi)涵。

　　先看鹿表演，再品嘗鹿肉，王海在餐館里的一番苦心經(jīng)營和設(shè)計，其實就是為鹿肉加入了娛樂內(nèi)涵。盡管也許有人會質(zhì)疑――一只會跳舞的鹿，在看過它的表演后，有多少人會愛上它的肉呢?不過，為美食加上娛樂符號，起碼也是一種推廣模式和營銷策略。

　　此前，本欄目還曾經(jīng)報道過大渡口區(qū)的一家牛雜店，該店有一篇不加標點的《牛雜賦》，如果有人能夠準確斷句，就可以免費品嘗。這家牛雜店其實是為牛雜注入了文化內(nèi)涵，可謂美食文化營銷。

　　事實上，這樣做還可以營造一種口碑宣傳。試想，看過鹿的表演后，食客們多少都會向周邊朋友做一些獵奇式的描述和觀感吧。

　　創(chuàng)富秘籍》》

　　有了好產(chǎn)品 只成功了一半

　　王海稱，對于開餐館的人來說，有好產(chǎn)品還僅僅是成功了一半，要將產(chǎn)品賣出去，才算完全成功。

　　如何將產(chǎn)品賣出去，這里面學問就大了。鹿肉由于功效好，飼養(yǎng)成本高，必須要消費者對這個產(chǎn)品有全面的認識，但對大多數(shù)消費者是陌生的，讓鹿子表演給客人看是一種消除他們認識空白的好方法。王海稱，將把這種方法堅持推廣下去，目前由于訓練的時間太短，鹿子還只能做簡單的初級表演，他準備花一段時間對鹿子進行再次培訓，讓鹿子表演的節(jié)目更精彩，激發(fā)食客更加強烈的消費欲望。

　　(輸入：劉元宣)