讓兔肉成為撬動肉食消費發(fā)展的新動能
近日，中國兔子美食研究院籌備會在北京市昌平區(qū)流村鎮(zhèn)谷氏農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社舉辦。該會議由北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局合作經(jīng)濟指導(dǎo)處會同中國畜牧協(xié)會、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧總站、北京市科委農(nóng)村中心、北京市科協(xié)、北京烹飪協(xié)會等單位共同主辦，北京谷氏農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社承辦。
北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局合作經(jīng)濟指導(dǎo)處處長姚杰章，北京市科委農(nóng)村中心處長李守勇，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧總站李復(fù)煌博士，中國畜牧協(xié)會副秘書長、兔業(yè)分會秘書長劉強德，中國畜牧協(xié)會兔業(yè)分會副秘書長頡國忠，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所教授許揚，北京市科協(xié)、項目主管賈紅艷，北京市科協(xié)、項目主管梁超，昌平區(qū)科協(xié)書記李成旺，昌平區(qū)科協(xié)主席李雪紅，昌平區(qū)科協(xié)劉名一，北京谷氏農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社董事長谷福春，北京谷氏農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社總經(jīng)理齊靜等嘉賓出席活動，北京烹飪協(xié)會副會長王云主持會議。
中國兔子美食研究院首批發(fā)起單位代表就研究院前期籌備情況和后續(xù)工作任務(wù)進行了發(fā)言。來自政、產(chǎn)、學(xué)、研、投、創(chuàng)的十余位專家學(xué)者共商研究會籌備事宜，并結(jié)合業(yè)務(wù)工作開展閉門研討，勾畫兔肉美食領(lǐng)域和兔產(chǎn)業(yè)鏈延伸發(fā)展藍圖及實施路徑。 姚杰章表示，習(xí)近平總書記多次強調(diào)“農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富，是農(nóng)民獲得感和幸福感的關(guān)鍵所在，也是決定全面建成小康社會成色和社會主義現(xiàn)代化質(zhì)量的關(guān)鍵所在。”農(nóng)民富裕，依靠產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在北京市的合作社有600余家，市政府正努力通過政策扶持、資金幫扶等措施做大做強農(nóng)村合作社，以帶動特色農(nóng)業(yè)突破瓶頸、做出特色，以此帶動一方農(nóng)民致富。學(xué)界、業(yè)界不能缺席兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，中國兔子美食研究院成立必將對擴大產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵，通過讓市民吃出健康、享受美食快樂，引領(lǐng)農(nóng)民致富做出實際探索。
王云指出，中央提出消費扶貧，很多地方積極響應(yīng)，確實讓農(nóng)民得到了實惠。但是現(xiàn)在存在一個現(xiàn)實問題，通過網(wǎng)絡(luò)購買農(nóng)村特色產(chǎn)品的大多數(shù)是年輕消費者，他們從農(nóng)牧民手中購買回食材之后，很多不會加工烹飪，做出的食物在口感方面不理想，也不能發(fā)揮食材營養(yǎng)，這樣下去對消費幫扶的持續(xù)性和熱度造成一定阻礙。“吃”是對農(nóng)民最大的消費幫扶，目前順應(yīng)中央的疫情防控指示，以及疫情期間大家形成的線上消費習(xí)慣，我們更應(yīng)該探索線上兔美食產(chǎn)業(yè)的開發(fā)。依托研究院的平臺，請知名飯店的總廚針對兔肉進行美食創(chuàng)新，并將烹飪過程制作成短視頻、圖文等數(shù)字化教學(xué)教材，在媒體上進行推廣。這必將對消費幫扶行穩(wěn)致遠形成有力推動，為兔產(chǎn)業(yè)提供服務(wù)。
劉強德表示，結(jié)合已經(jīng)成功舉辦了十七屆的“中國兔肉節(jié)”，我們將爭取打造以中國兔子美食研究院為主會場的節(jié)慶活動，通過線上平臺、直播平臺，聯(lián)動新疆和田、廣州、四川、河南等分會場，不僅能推進一二三產(chǎn)業(yè)的融合，更致力于推進四五六產(chǎn)業(yè)的融合，將兔產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈拉長。
許揚指出，兔肉性平，自古以來就是大病后的補養(yǎng)食材。另外，兔頭可入藥，是治療頭疼的的良藥，兔肝護眼。結(jié)合藥食同源的理論，在肉兔養(yǎng)殖中，有針對性的喂食中草藥，避免使用抗生素，加大指向性的飼料添加，同時依托研究院對兔肉進行保健食品或藥膳的開發(fā)，制定標準，對擴大兔肉的精細化加工方向、增加其保健的附加值，極其具有意義。
?齊靜介紹，“小兔子，大產(chǎn)業(yè)”，兔養(yǎng)殖為有序疏解北京非首都功能做貢獻，目前已經(jīng)陸續(xù)遷出北京。北京谷氏農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社的兔養(yǎng)殖也逐步到外阜去發(fā)展。目前，合作社在外阜已建成50多個規(guī)?；H兔養(yǎng)殖基地，形成了以北京市昌平區(qū)流村鎮(zhèn)為中心，覆蓋河北、山東、安徽、遼寧、山西、陜西、內(nèi)蒙等多省市的網(wǎng)點格局。解決了800多人的就業(yè)和創(chuàng)收增收問題，常年存欄商品獺兔20萬只，年出欄商品獺兔80萬只，本地做餐飲加工、技術(shù)培訓(xùn)、手工編織制作等一二三產(chǎn)融合發(fā)展的農(nóng)畜產(chǎn)品深加工發(fā)展之路，通過采取合作社+公司+協(xié)會的發(fā)展模式，實現(xiàn)了快速發(fā)展，帶動一批低收入戶、貧困戶實現(xiàn)就業(yè)增收。本次承辦中國兔子美食研究院籌備會，以及之后為推動中國兔子美食研究院成立所做的一切努力，旨在加強“全兔宴”、皮毛深加工等項目的科研開發(fā)，使第一、二、三產(chǎn)業(yè)在貧困地區(qū)實現(xiàn)融合發(fā)展，帶動更多的貧困戶實現(xiàn)增收致富。
