山西省兔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

　　一、山西省兔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

　　山西省地處黃土高原，氣候干燥，發(fā)展養(yǎng)兔生產(chǎn)具有得天獨厚的條件，是我國家兔重要產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)歷史悠久，曾是我國凍兔肉生產(chǎn)大省之一。1979年家兔收購量近1000萬只，年產(chǎn)凍兔肉8283t，位居全國第二。據(jù)統(tǒng)計，2016年山西省肉產(chǎn)量達(dá)4987.4t。目前山西省兔產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)有以下幾個特點。

　　1.1 山西省兔產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　1.1.1 肉兔規(guī)模飼養(yǎng)量明顯增加、獺兔飼養(yǎng)量趨于下降，長毛兔零星飼養(yǎng)，實驗用兔飼養(yǎng)量趨于增加 據(jù)調(diào)研，隨著肉兔集約化生產(chǎn)模式技術(shù)成熟與普及，規(guī)模肉兔飼養(yǎng)量呈現(xiàn)明顯的上升態(tài)勢，表現(xiàn)為一些老的獺兔飼養(yǎng)企業(yè)根據(jù)市場需求調(diào)整為飼養(yǎng)肉兔，新的養(yǎng)殖企業(yè)(戶)也以飼養(yǎng)肉兔為主。飼養(yǎng)品種以肉兔配套系為主，其中伊拉、伊普呂配套系比例占據(jù)95%以上。獺兔養(yǎng)殖受兔皮市場持續(xù)低迷，有的獺兔養(yǎng)殖企業(yè)(戶)縮小群體規(guī)模或改養(yǎng)肉兔，散養(yǎng)戶逐漸退出這一行業(yè)，致使獺兔飼養(yǎng)量呈現(xiàn)下降的趨勢。飼養(yǎng)的獺兔品種主要為白色獺兔，為了獲得較高的收益，有的獺兔養(yǎng)殖企業(yè)、合作社(戶)改養(yǎng)海貍色和青紫藍(lán)等獺兔，主要分布在臨汾的襄汾、太原、長治等市縣。長毛兔零星飼養(yǎng)，主要在臨汾、朔州等地市。由于制藥企業(yè)、大專院校等對實驗用兔需求不斷增加，已有部分單位和公司建立了實驗用兔生產(chǎn)場，供應(yīng)的實驗用兔主要為新西蘭白兔等。

　　1.1.2 家兔養(yǎng)殖種類區(qū)域特征明顯 山西省飼養(yǎng)的家兔品種類型具有明顯的區(qū)域特點。肉兔養(yǎng)殖主要集中在運城、臨汾的鄉(xiāng)寧縣、曲沃、忻州的繁峙縣、晉中的和順縣等及長治云海肉食有限公司周邊縣市如長子縣、潞城市、高平市等。獺兔養(yǎng)殖集中在臨汾(襄汾、汾西等)、晉城、運城、大同、朔州(右玉等)、忻州(繁峙縣等)、呂梁(文水等)等地市縣，其中臨汾市的襄汾縣仍是獺兔主要產(chǎn)區(qū)，該縣具有”獺兔養(yǎng)殖企業(yè)(戶)多，養(yǎng)殖規(guī)模大和產(chǎn)品銷售暢通”等特點，多年來形成的“襄汾獺兔養(yǎng)殖模式”受到國內(nèi)兔業(yè)界的認(rèn)可，在市場低迷的情況下，表現(xiàn)出較強的抗風(fēng)險能力。

　　1.1.3 肉兔集約化飼養(yǎng)模式得到全面的推廣;獺兔養(yǎng)殖以適度規(guī)模飼養(yǎng)為主，零散戶逐步退出歷史的舞臺 隨著肉兔集約化飼養(yǎng)的模式推廣，山西省目前肉兔生產(chǎn)具有“品種采用配套系、籠具標(biāo)準(zhǔn)化、飼料全價顆?；h(huán)境控制自動化、生產(chǎn)方式全進(jìn)全出制”等特點，生產(chǎn)效率顯著提高，市場抗風(fēng)險能力增強。獺兔生產(chǎn)受市場持續(xù)低迷的影響，目前以適度規(guī)模飼養(yǎng)為主，養(yǎng)殖戶采取選留優(yōu)質(zhì)種兔、降低飼養(yǎng)成本、加強管理，生產(chǎn)適銷對路的獺兔產(chǎn)品，最終以提高效率為主要目標(biāo)，在肉價較高的情況下，儲存優(yōu)質(zhì)兔皮，待價而沽。獺兔散養(yǎng)戶逐步退出歷史的舞臺。

　　1.1.4 養(yǎng)殖方式迅速向機(jī)械化、自動化方向轉(zhuǎn)變 受人工成本的持續(xù)走高、用工荒的出現(xiàn)及土地資源奇缺等因素的影響，許多老的規(guī)模養(yǎng)兔企業(yè)已經(jīng)完成兔舍升級改造工作，主要包括兔舍的形式、標(biāo)準(zhǔn)化兔籠，自動清糞系統(tǒng)、機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)、兔舍加溫降溫設(shè)施等，這樣可以極大地提高生產(chǎn)效率、勞動生產(chǎn)效能，最終提高了養(yǎng)兔經(jīng)濟(jì)效益。新建的養(yǎng)殖企業(yè)也十分關(guān)注兔場設(shè)計、籠具的選擇、環(huán)境控制和種兔的選擇等，起步比較高。

　　1.1.5 家兔科研工作成績顯著 山西省是我國較早開展家兔研究的省份之一，研究機(jī)構(gòu)主要有山西省農(nóng)科院畜牧所養(yǎng)兔研究室、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動科院、山西省畜禽繁育工作站以及一些大型兔業(yè)企業(yè)等，經(jīng)過多年的不懈研究，取得了一批重大兔業(yè)科技成果。

　　依托山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所的國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料資源開發(fā)崗位團(tuán)隊先后完成了蘋果渣、胡麻餅、糜子秸稈)殼、谷草、噴漿玉米皮等飼料資源開發(fā)研究;進(jìn)行中草藥和替抗添加劑研究，取得了階段性成果。開展了了海貍色獺兔種質(zhì)提升研究，選育出毛色遺傳穩(wěn)定，體型大、皮毛質(zhì)量優(yōu)的群體。實施的“家兔福利養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究及設(shè)備開發(fā)”通過科技廳組織的項目驗收。

　　先后編寫出版了《兔病診療原色圖譜》、《獺兔養(yǎng)殖大全》、《家兔配合飼料生產(chǎn)技術(shù)》、《兔場獸醫(yī)師手冊》和《中國養(yǎng)兔學(xué)》等養(yǎng)兔專著，為普及科學(xué)養(yǎng)兔知識做出了重要貢獻(xiàn)。由山西省農(nóng)科院畜牧所養(yǎng)兔研究室起草的“肉兔飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范”、“獺兔飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范”和“海貍色獺兔”三個地方標(biāo)準(zhǔn)已正式發(fā)布實施。

　　1.1.6 飼料加工、兔肉加工、兔用設(shè)備等家兔相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速 隨著兔業(yè)的發(fā)展，山西省有一批從事家兔相關(guān)產(chǎn)業(yè)的企業(yè)如飼料加工企業(yè)、兔肉加工企業(yè)和兔籠加工企業(yè)等發(fā)展壯大，市場占有率逐年提升。主要有以凍兔肉出口為主的長治市云海外貿(mào)肉食有限公司;以兔肉為原料進(jìn)行加工熟食和休閑食品的高平南陽兔業(yè)、平遙冠云集團(tuán)和以生產(chǎn) “繁裕源”兔肉產(chǎn)品的繁峙縣綠洲獺兔專業(yè)合作社兔肉加工廠以及以加工現(xiàn)代兔籠設(shè)備為主的侯馬晉英養(yǎng)殖設(shè)備有限公司。這些企業(yè)依靠科研單位技術(shù)力量和科研成果，積極開拓國內(nèi)外市場，同時做好售后服務(wù)，產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)步提高。

　　1.1.7 兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系健全、技術(shù)咨詢和技術(shù)培訓(xùn)形式多種多樣 以山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)兔研究室、國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料資源開發(fā)崗位為主，山西省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系特種養(yǎng)殖崗位專家和試驗站以及山西省兔業(yè)分會配合，山西省已經(jīng)形成不同層次的技術(shù)培訓(xùn)格局。采取技術(shù)培訓(xùn)會、交流會、現(xiàn)場咨詢和網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程技術(shù)服務(wù)等方式，提高了養(yǎng)兔生產(chǎn)技術(shù)水平。

　　1.1.8 政府對兔業(yè)項目的支持力度增加 山西省科技、財政、畜牧等部門對家兔產(chǎn)業(yè)的支持力度逐年增大。山西省財政廳和山西省農(nóng)科院聯(lián)合啟動了畜禽育種工程，“海貍色獺兔新品種(系)選育研究”被列入其中，支持力度較大;“家兔大腸桿菌病耐藥性研究”列入山西省農(nóng)科院重點項目;“家兔流行性腹脹病病原及綜合防控技術(shù)研究”被列入山西省攻關(guān)項目。這些項目的實施為山西省家兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動作用。

　　1.1.9 養(yǎng)兔作為脫貧攻堅項目在許多縣市開始實施 目前山西省的繁峙縣和鄉(xiāng)寧縣等已把養(yǎng)兔產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的項目之一，已在土地、資金、種兔、籠具等方面給予支持，多數(shù)采取龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶模式。國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系飼料資源開發(fā)崗位已對這些縣在技術(shù)培訓(xùn)、兔場設(shè)計等方面給予支持，目前這些扶貧項目進(jìn)展良好。

　　1.2 存在的問題

　　1.2.1 兔業(yè)普惠政策尚未形成 養(yǎng)兔作為山西省廣大農(nóng)民傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖項目，多年來，多屬農(nóng)民自發(fā)進(jìn)行，政府在養(yǎng)兔方面支持力度和相關(guān)鼓勵政策較少。近年來由于兔產(chǎn)品市場整體來看屬低迷狀態(tài)，養(yǎng)兔生產(chǎn)者舉步維艱，原本想通過養(yǎng)兔脫貧致富，但事與愿違，山西省相關(guān)部門出臺了牛、豬、羊等相關(guān)政策，尚未出臺鼓勵養(yǎng)兔的相關(guān)政策，致使養(yǎng)兔生產(chǎn)發(fā)展緩慢，極大地障礙了廣大養(yǎng)殖戶脫貧致富的步伐。建議政府像對待豬、牛、羊養(yǎng)殖者等一樣，出臺養(yǎng)兔相關(guān)鼓勵政策，保障養(yǎng)兔產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　1.2.2 急需研究開發(fā)家兔綠色兔用添加劑，保障兔肉產(chǎn)品綠色安全 “315”對養(yǎng)兔戶使用違禁藥品進(jìn)行了報道，據(jù)對全國兔用飼料企業(yè)調(diào)研獲知，目前兔用飼料生產(chǎn)企業(yè)、自配飼料養(yǎng)殖者對如何控制家兔常見多發(fā)病十分迷茫，尚無有效的綠色飼料添加劑做替代，為此，急需國家、山西省科研、畜牧、財政等部門，立項研發(fā)兔用添加劑研究項目，為2020年底農(nóng)業(yè)部提出的飼料中禁止使用所有抗生素做技術(shù)貯備，也為生產(chǎn)安全兔肉產(chǎn)品提供技術(shù)支持。

　　1.2.3 擴(kuò)大國內(nèi)兔產(chǎn)品消費市場 兔肉具有“三高三低”(高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高消化率，低脂肪、低膽固醇、低能量)的特點，被稱為“保健肉、美容肉、益智肉”，符合人類對動物食品需求方向。目前我國兔肉人均消費僅335g，消費潛力巨大。為此建議，政府對兔肉加工企業(yè)在貸款、政策等方面給與傾斜。通過增加兔肉消費，一方面保障兔產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，同時通過增加兔肉消費提高國人的身體素質(zhì)和健康水平。

　　二、山西省兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

　　2.1 集約化肉兔生產(chǎn)穩(wěn)步增加、獺兔養(yǎng)殖向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展

　　集約化肉兔生產(chǎn)由于生產(chǎn)效率高、效益穩(wěn)定，養(yǎng)殖企業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步增加的態(tài)勢。獺兔皮雖然仍處于低迷階段，但市場對高端、天然有色皮張需求不減，獺兔養(yǎng)殖向產(chǎn)品多元化(有色獺兔皮)、適度規(guī)模、高效和優(yōu)質(zhì)方向發(fā)展。

　　2.2 老的家兔養(yǎng)殖企業(yè)將繼續(xù)改造設(shè)施，新的養(yǎng)殖企業(yè)起點較高，生產(chǎn)效率高

　　隨著我國籠具、附屬設(shè)備進(jìn)一步改進(jìn)、優(yōu)化，原有的企業(yè)繼續(xù)改造原有的設(shè)施設(shè)備，提高養(yǎng)殖效率;新建的養(yǎng)兔企業(yè)從建場開始，十分注重場址的選擇、兔場的整體設(shè)計、建造和環(huán)保設(shè)施，采用新設(shè)備、新技術(shù)，起步較高，如飼養(yǎng)優(yōu)良品種(配套系)，“四同期”的應(yīng)用普及、自動飼喂系統(tǒng)、自動清糞系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用，目標(biāo)是提高生產(chǎn)效率，降低人力成本，提升企業(yè)在市場中的競爭力，最終達(dá)到提高養(yǎng)兔經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

　　2.3 兔產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)繼續(xù)做強做大

　　兔籠、兔飼料、兔肉加工等兔產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)，積極采用新工藝、新技術(shù)，產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)步提高。

　　2.4 兔業(yè)科研向深度、廣度延伸

　　山西省家兔研究時間較長，經(jīng)過幾代人的共同努力，研究水平在不斷提高，同時隨著國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的持續(xù)支持和山西省兔業(yè)科研項目的不斷增加，山西省兔業(yè)科學(xué)研究將進(jìn)一步增強，繼續(xù)向深度和廣度延伸。

　　2.5 許多政府將把養(yǎng)兔作為農(nóng)民貧困地區(qū)脫貧致富的產(chǎn)業(yè)來抓

　　與其他養(yǎng)殖業(yè)相比，養(yǎng)兔屬投資較小、見效快的項目，隨著脫貧扶貧攻堅戰(zhàn)的開展，許多市縣政府將把養(yǎng)兔作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的產(chǎn)業(yè)來做。

　　3 山西省兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策建議

　　3.1 政府、財政、畜牧等部門對兔產(chǎn)業(yè)在政策、項目和資金等方面給予傾斜

　　近年來兔產(chǎn)品市場價格持續(xù)走低，養(yǎng)殖戶利潤下降，許多農(nóng)民紛紛下馬或縮群。為此，建議政府、財政、畜牧等相關(guān)部門應(yīng)給予支持，如能繁母兔的補助，規(guī)模養(yǎng)兔的補助，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖企業(yè)的認(rèn)證等，增加兔業(yè)項目數(shù)量和資金支持力度。

　　3.2 在標(biāo)準(zhǔn)化兔舍建設(shè)等方面給予資金支持

　　標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；脴I(yè)生產(chǎn)可以提高勞動效率、有效利用飼料資源、減少污染、為市場提供均衡、綠色安全的兔產(chǎn)品，最終提高經(jīng)濟(jì)效益。標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化兔業(yè)生產(chǎn)也是我國發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要內(nèi)容，目前在豬、牛等產(chǎn)業(yè)都給予資金支持，為此，建議農(nóng)業(yè)部門及各級政府對建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化兔場給予一定的資金扶持。

　　3.3 加大對家兔產(chǎn)業(yè)科研資金、項目的投入力度

　　目前制約兔業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)很多。比如當(dāng)?shù)仫暳腺Y源的開發(fā)、優(yōu)秀飼料配方的篩選、綠色添加劑的研制、家兔相關(guān)設(shè)備的開發(fā)等等，為此建議省財政、科技廳、農(nóng)業(yè)廳等相關(guān)單位加大對兔產(chǎn)業(yè)科研項目和資金的投資力度，為山西省兔產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供支持。